Raffaele Rendina

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Fisiologia del Gusto e Analisi Sensoriale dei vini fermi

Questo percorso decodificherà la tecnica dell’assaggio e si concentrerà sull’indagine gustativa che si compie ogni volta che effettuiamo una degustzione. Lo studio sulla fisiologia del gusto permetterà di affrontare i meccanismi all’analisi sensoriale che si applicano ad un bicchiere di vino. Infine si analizzeranno le caratteristiche principali dei vini fermi e ne valuteremo le peculiarità che porteranno a dedurre i processi produttivi, i vitigni di provenienza, i territori di appartenenza, l’affinamento e l’invecchiamento.

€130,00

Spumantizzazione e Degustazione dei Vini Spumanti

Il corso si concentra sulle tematiche della spumantizzazione, dal processo produttivo fino ad arrivare alla fase finale della sua degustazione. Si affronteranno le caratteristiche principali legate ai processi fermentativi per collegarli alle differenti metodiche di produzione. I cenni di enografia spumantistica definiranno l’identità dei territori, e quindi dei vitigni impiegati nelle bollicine che riscuotono maggior successo nel mondo. Il percorso si concluedera con un’attenta indagine sulla fisiologia del gusto e l’analisi sensoriale legata alla degustazione delle bollicine.

€80,00